Gim aksi 3D yang dipengaruhi hip hop.
Aspek gim ini diperluas dari gim aslinya, yang terutama merupakan gim gulat. Pejuang dapat memilih satu, dua, atau tiga dari lima gaya bertarung. Gaya bertarungnya adalah Streetfighting, Kickboxing
Def Jam NY Underground Fighting menekankan penggunaan berbagai lingkungan permainan dan kerumunan di sekitarnya untuk menyebabkan kerusakan. Melempar lawan ke penghalang memberi petarung kesempatan untuk menimbulkan kerusakan besar pada lawan mereka dengan membanting mereka ke dinding terlebih dahulu, menabrak pintu atau gerbang di wajah mereka, atau menggunakan fitur lain dari lingkungan. Kerumunan akan mendorong seorang pejuang kembali ke pertempuran jika dia dilemparkan ke dalamnya atau terlalu dekat, kadang-kadang memegang seorang pejuang dan membiarkannya terbuka untuk menyerang. Beberapa penonton membawa senjata, dan akan menawarkannya kepada petarung, atau bahkan menyerang petarung jika dipegang oleh penonton terdekat.
Knock Out dicapai melalui bar kesehatan unik yang digunakan dalam game. Health terdiri dari dua bar, bar pertama mewakili kesadaran dan kemampuan petarung untuk bertarung, sedangkan di bawahnya adalah bar kesehatan fisik petarung. Dengan setiap pukulan, kesadaran seorang petarung akan turun lebih cepat daripada kesehatan fisiknya.
Setiap gaya bertarung memiliki cara unik untuk melumpuhkan lawan dalam bahaya: petarung jalanan dapat menyerang dengan pukulan kuat; pegulat dapat melakukan grapple yang kuat; kickboxer dapat menyelesaikan kick-combo; ahli penyerahan dapat memaksa musuh untuk tunduk dengan grapple; dan seniman bela diri dapat melakukan serangan terbang.